درود دوستانِ جان.
حال خوش رو که این روزها بسیار نایاب هست، براتون آرزو دارم🙏🏻🌷🕊
.
.

فطائر اسفناج می‌تونه به عنوان یک پیش غذا و یا شام سبک و سالم در نظر گرفته بشه.
خمیر این فطائر عالیه؛ نه شیر داره و نه ماست اما با این وجود، بافتش بی‌نظیره👌🏻

.

مواد لازم:
آرد (ترجیحا آرد نان فانتزی): ۵۰۰ گرم
مايه خمير: ۱ ق سوپ‌خوری
نمك: ۱/۲ ق س
شكر: ۱ ق س
روغن: ۱/۳ پيمانه (زیتون یا هر روغن مایع دیگر)
آب ولرم: ۳۰۰ میلی لیتر
.
مواد لازم برای مواد ميانی:
اسفناج خام خرد شده: نيم كيلو
پياز نگيني خرد شده: ۱ عدد
سماق یا آب لیموی تازه: مقداری (دلخواه، اگر طعم ترشی رو دوست دارید)
نمك و فلفل سياه
.
طرز تهیه:
در ابتدا مواد خشك رو با هم مخلوط می‌كنيم بعد روغن رو اضافه می‌كنيم و در آخر كم كم آب ولرم رو اضافه می‌كنيم و خوب ورز می‌ديم (یا صد بار می‌کوبیم) تا يک خمير نسبتا لطيف به دست بياد. بستگی به میزان آرد، مقدار آب، تقریبی هست. سپس زیر و روی خمير رو كمی با روغن چرب می‌کنيم، در ظرفی قرار داده و روی خمير رو می‌پوشونیم و يک ساعت (یا تا زمانی که حجم خمیر دو برابر بشه) به خمير استراحت می‌دیم تا حجم خمير دو برابر بشه.
برای مواد ميانی، پیاز نگینی خرد شده رو با کمی روغن تفت می‌دیم تا سبک بشه بعد اسفناج خرد شده رو اضافه می‌کنیم (در حدی که آب اسفناج کشیده بشه کافیه). بعد ادویه ها و در آخر آب لیموترش تازه رو اضافه می‌کنیم. من از یک حبه سیر هم استفاده کردم.
اجازه می‌دیم مواد کاملا خنک بشن. پف خمیر رو می‌گیریم و کمی ورز می‌دیم و با وردنه به قطر دو یا سه میل بازش می‌کنیم و کاتر گرد می‌زنیم. خمیرهای کاتر زده رو با دست کمی باز می‌کنیم و از مواد میانی بین خمیر گذاشته و خمیر رو به شکل سه‌گوش می‌بندیم.
فطایرها رو در سينی فر قرار ميديم و با روغن زیتون یا مایع رومال می‌کنیم. اونها رو در فر از قبل گرم شده و داااااغ با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار می‌دیم به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقيقه تا زير و روی فطائر طلايی بشه.

.
نکتــه‌ها:
★ مواد میانی فطائر رو یا می‌تونید یه تفت مختصری بدین و یا اینکه همه مواد را به صورت خام خرد کرده، با هم مخلوط کنید و بین خمیر بذارین؛ در هر دو صورت عالی میشه👍🏻
★ من از اسفناج بخارپز شده استفاده کردم.
★ میزان آب حدودی هست؛ بستگی به میزان جذب آردها، متغیر هست؛ کم کم بریزید تا خمیر لطیفی به‌دست بیاد.
★ از پنیر فطا و یا پیتزا هم می‌تونید داخلش استفاده کنید.
.

#فطاير #فطائر #فطایر_اسفناج #فطائر_اسفناج #پیش_غذا #شام #شام_سبک #نان #اسفناج_با🦋
.
.

@nahid__banoo60 🙏🏻🙏🏻